Копек - достојан конкурент краставцима!

У руској кухињи широко се користи кисељење и декапирање. У свакој руској породици, они ће госту увек понудити кисели купус, киселе јабуке и слани парадајз. Али без сумње омиљени међу сланим и укисељеним поврћем је одувек био и остаје сочан хрскав краставац.

Ово дивно поврће је одавно стекло популарност у руској кухињи. Није ни чудо што је посветио многе песме хвале. Осим тога, свака домаћица у резервату има свој тајни рецепт за кисељење краставаца. Зими, када се на столу појави драгоцен тегла, тешко је задржати, не померити листове хрена и рибиз, не покупити хрскав краставац вилицом и одгристи комад апетита.

Краставац - све светковине?

Упркос једноставности и приступачности, слане и укисељене краставце једнаке су деликатесама као што су млечне печурке и црни кавијар. И многи људи углавном преферирају хрскаве краставце за било који кавијар! Рус не мења гласан, оштар краставац са укусом нечег тајног, али веома познатог, са специфичним киселинама и мирисом копра-чешњака.

Били смо сигурни да ништа не може промијенити наше мишљење о краставцима. И тако смо мислили док нисмо имали прилику да испробамо скуасх - а не веома жалио поврће у нашим географским ширинама.

Ипак, резултат није само надмашио сва наша очекивања, већ је потпуно окренуо укус укуса цијелог нашег пријатељског тима.

Расправљајте о укусима!

Како смо успели да пробамо капице? Једноставно је. Дошли смо у нашу дивизију, која се бави селекцијом и производњом семена бундеве. Поводом нашег доласка, гостољубиви домаћини положили су стол великодушно испуњен разним јелима.

Вечерали смо, разговарали смо о раду - разговарали смо о новим сортама, непосредним и дугорочним перспективама. Ту су многи људи окренули пажњу на наше виљушке, које су се сваки пут налазиле на истом тањиру, гдје је у то време постојао само један необичан „кругљашок“ који је изгледао као сјајни новчић или сочан комад светлог летњег сунца.

Погледали смо гостољубиву домаћицу и спремили се да јој напишемо тајни рецепт. Али из неког разлога није се журила да је подели са нама. Најзанимљивије је да су традиционални краставци и парадајз, салате и кобасице практично нетакнути. У међувремену, домаћица је донијела нову посуду од тиквице, коју је узела из ормарића.

Наравно, одмах смо почели да питамо - да ли је то правилан скуасх? У чему је тајна његовог укусног укуса?

Испоставило се да је ово нова ултра рана сортна сорта корнишког бусх скуасха. Новајлија још увек нема име, па га је потпуно на нормалан начин. Али испоставило се чаробни укус, који је дао читав низ сензација. Најневероватнија ствар је да је ова сквоша успела да засени све досадашње кулинарске краљеве!

Копек Пассион

Овде морам да кажем да је наш пријатељски тим - људи потпуно научници и истраживачи - навикнут да у свему види рационално зрно. Онда смо помислили, узели наранџасти бруцош у промет. Радио је на њему неколико година - тестиран, процењен на отпорност на болести, за принос, спроведена биохемијска анализа квалитета. Поред тога, одржане су и независне дегустације, у којима је наранчасти новајлија новајлија неизоставно победила. Стога је на крају добио име - Пенни.

У међувремену, наставили смо да проучавамо ову невероватну сквош у нади да ћемо разумети шта би Копечка могла да опчињава наша срца. И сазнао сам. Испоставља се да је најосетљивији укус онај који у одређеној пропорцији садржи све четири нијансе: слатко, горко, кисело и слано. Биохемијска композиција Пенни показали су висок садржај витамина А, Б1Ин2, Ц, ПП.

Очигледно, у посебној равнотежи са шећером воћа, киселости и соли маринаде, они дају тај чаробни вишеструки укус који свакако треба пробати! А ако томе додајете укусну арому зачина, хрскаву густу пулпу и боју радости - "мандарин наранџасти", онда можете добити заиста незабораван доживљај 4Д.

Важно је то Пенни и без маринаде има деликатан, изузетан укус, који подсјећа на француску бундевину крем супу с нотама гљива. Али ако говоримо о укисељеним Пеннионда је већ неколико година - несумњиво фаворит сваког празничног стола. Стога смо сретни да са вама поделимо наше гастрономско откриће.

Пенни - заслуге за милион

Дакле, наше гастрономско ремек-дело - супер патиссон-геркин сортеПенни увек су добијали само позитивне повратне информације од оних који су успели да га испробају!

Ово је нова, ултра-рана (од клијања до зрелости, 35-37 дана), разноликост бусх од корнишког типа скуасх. Лако се развија широм Русије - Пенни врло добро поставља плодове (биљка углавном формира женски цвет) и дуго плодова. Осим тога, захваљујући својим жутим плодовима тежине 15-30 г, наш скуасх је у стању да украси било који врт, не гори од украсне биљке.

Тиквице тежине 15-30 г оптимално су погодне за целокупно конзервирање, не пуцају и не прерасту у року од 10-15 дана.

Међу заслугама Пенни то је и чињеница да је ова тиквица отпорна на болести, а њени меки и нежни плодови одликују се високим садржајем витамина. Могу се користити и за маринирање, а могу се маринирати и одвојено, или заједно са краставцима и парадајзом, који се користе за кување јуха, кухање, пржење и на крају, плодови се могу замрзнути. Неће бити претерано ако додамо да ће ова врста скуасха лако створити свечано расположење на вашем столу!

Расте скуасх на отвореном пољу

Одрастање Пенни није теже од тиквице и уобичајене тиквице на коју смо навикли. Међутим, да бисмо коначно добили савршени укус ове сквоше, морамо узети у обзир неке карактеристике.

Препоручује се да се на јесен добро попуни земљиште за узгој кованица за тиквице - да се дода потпуно минерално ђубриво (према упутству), додајући најмање 10 кг / м2 било какве висококвалитетне органске материје. Ако је земљиште у вашем подручју кисело, онда мора бити отежано: то значајно утиче на метаболизам у биљкама и значајно побољшава укус воћа.

Садња тиквице почиње крајем маја - почетком јуна. Сјеме се сије у влажном тлу до дубине од 3-4 цм, а потом се посипа плодним земљиштем, мулча са 2 цм слојем тресета или прекрије агрофибром.

Због тога што се сорте сјемена Пенни Карактерише их висока клијавост, потребно је сијати појединачно на удаљености од 40-50 цм, саднице ће се појавити на 5-8 дан. Да би семе брже клијавало, могу се држати 24 сата у влажној тканини на температури од 30-35 ° Ц.

Да не би оштетили коријенски систем патиссона, који се налази у горњем слоју тла, биљкама није потребно спудирање, нити је потребно да се попушта тло. За залијевање Пенни користите само топлу воду.

Потребно је неколико пута по храни. Као прво храњење користите раствор ферментисаног дивљака или течно органско ђубриво са калијум хуматом. Друго храњење лако сварљивим једињењима фосфора и калијума са елементима у траговима производи се током периода подешавања цветања-воћа. За треће храњење - током плодног периода - користи се фосфор са калијумом и микроелементима. Управо они, у комбинацији са хуматима, допуштају биљкама да добију тај јединствени скуп хемијских елемената, што у коначници даје слогану јединствен и незабораван укус.

Да би се зелена маса развила на штету плода, неколико стара лишћа се уклањају из тиквице. Ово треба да се уради ујутро на сунчан дан.

Важно је имати на уму да након цветања тиквице (након 12 дана) његов укус и садржај витамина почињу опадати. Због тога, берба воћа треба да се спроводи редовно, чиме се обезбеђује могућност појаве нових јајника и промовише сазревање више плодова.

Бомбе се бере када достигну техничку зрелост (пре него што се формира и напуни комора за семе, тежина плода током жетве треба да буде 15-30 г), спречавајући прелазак у биолошку зрелост (када плодови постану тамно наранџасти, мало већи због формирања семена камере).

Сам рецепт за укисељену скуасх

Како припремити капице за зиму? Поделићемо са вама веома "драгоцени" рецепт од укисељене тиквице, који је заувек променио укус наших укуса.

Требаће ти: 1 л воде, 50 г шећера, 50 г соли, 4-5 парфема граска, 2 средње ловора.

Цоокинг Посолите да кувате и кувајте 5 минута. На дну стерилисане литерске тегле ставите 2 листа рибизле, огуљеног и исецканог чешњака чешњака Богатирпола листа хрена и кишобрана Господару. Јар чврсто испуњен добро опраним воћкама од воћа за скуасх Пенни непосредно изнад рамена покријте врх листом рибизле и пола листа хрена.

Прелијте кипућу воду и држите је под стерилном капом 5 минута. Након тога, сипајте кипућу воду и сипајте већ кухани расол у посуду, додајте 1 жличицу на сваку посуду. 70% сирћетне есенције, замотајте.

Окрените стакленке, покријте платненим пешкиром на врху и ставите да се охладе под малом струјом хладне воде, а након 5-10 минута пренесите у велику посуду са хладном водом (умиваоник или каду) за брзо хлађење.

Отворимо још неколико малих тајни. Што више хрена и мање чешњака користите за маринаду, то ће бити бљештавија. Њихова "хрскавост" такође доприноси смањеном времену хлађења. Али овде је главна ствар да се не претјерује, тако да стаклене посуде не пукну од изненадног преношења температуре.

Погледајте деликатесу и уверите се сами: мале ситне манжете Пенни у шавовима изгледају веома лепо.

Уживајте у оброку и новим гастрономским сензацијама. Увек ваш, пријатељски тим Премиум Сеедс.

Loading...