Фестивал вина у Њемачкој: прослава вина и укусне хране

У немачком граду Родт под Риетбург у савезној држави Рхинеланд-Палатинате, најзначајнијем подручју производње вина у Њемачкој, фестивал вина се слави два пута годишње, а овом приликом организирају бучни фестивал с дегустацијом вина и живописним домаћим јелима.

У данима фестивала вина овде се окупљају хиљаде љубитеља вина и добре хране. Црвена и бела вина продају се за флаширање у бројним уличним кафићима, где се поред алкохолних пића туристима нуде и национални залогаји који наглашавају укус младог вина.

Празник сухог вина деветомјесечног излагања обиљежава други викенд у јуну. Павиљони су постављени на сеоским улицама, продаје живахне сувенирне бочице алкохолних пића, ракије и домаћег вина, као и рукотворине. Бројни мјештани и туристи населили су се за столовима и са задовољством уживали у новој култури.

Годишњи јубиларни фестивал вина праћен је наступима фолклорних група које изводе народне мелодије на најнеобичнијим апаратима: стакленим боцама, даскама за прање, малим хармоникама и звиждаљкама.

Скоро сви Европљани пију суво вино, половину га разводњавају минералном водом, како не би хмељ врло брзо и снажно. Пиво са ниским алкохолом - црвено или бело вино, разблажено минералном водом, на овим местима се назива на француском схорле

Мјештани препоручују да пију полако, у малим гутљајима, да растежу ужитак. Ако се стандардна чаша вина од 300 мл пије у једном гутљају, пиће ће произвести ефекат неколико чаша шампањца.

Атмосфера фестивала вина не би била тако свечана и потпуна без срдачне и укусне немачке кухиње.

Једна од најпопуларнијих грицкалица за бијело полуслатко вино је колач од брашна пуњен луком, димљена сланина, сланина и посуто брашном. На фестивалу се таква торта пече у отвореној пећници (отуда пламени "фламб") и служи се у целини или у серијама.

Требаће вам: за тест - 300 г пшеничног брашна, 1 паковање сувог квасца или 25 г свежег квасца, 195 мл воде, 2 кашике. маслиново уље, 4 г соли; за пуњење - 50 г сланине или киселе сланине, 100 г димљене сланине (или шунке), 1 лук, 1 кашика. павлака или павлака, 1 тбсп. млевени црни бибер.

Цоокинг Помешајте брашно, воду, квасац, со и маслиново уље и гњечите тијесто. Ставите тесто у посуду, прекријте пешкиром и ставите на топло место 45 минута, док се не подигне. Поспите куглицу теста брашном, а затим га исеците на два једнака дела. Сваки комад уваљајте у танки слој до величине тацне за печење. Да бисте спречили да се колач запали, намажите лим за печење маслацем или користите пергаментни папир. Помешајте павлаку са бибером и четком са овом масом обе тортиље. Ставите лук, нарезан на пола прстенова, и равномерно распоредите коцкасту сланину и танке кришке димљене сланине (или шунке) преко целог подручја оба колача. Ставите у рерну загрејану на 250 ° Ц, прво посуду и пеците 10-15 минута. Када се запече, извадите, исеците на порције и послужите топло.

Ставите другу посуду за печење у рерну када се заврши први део и гости почну да траже додатке!

На фестивалима вина у Немачкој и Француској "Тарт фламбе" се послужује на столовима на квадратним плочама од шперплоче. Ако нема таквог додатка, лук и пита од меса могу се послужити у обичним малим плочама.

Одлична закуска на гозби вина је кромпир чорба.

Требаће вам: 1 кг кромпира, 1 врећа смрзнутог поврћа за супу или 1 свјежу мркву и неколико гранчица першуна, 1 л пилеће јухе, 2 кобасице, 2 танке димљене кобасице, 100 г сухе креме (може се замијенити пићем), сол, бибер и мушкатни орашчић т то тасте.

Цоокинг Ољуштени кромпир нарежите на коцкице и ставите у посуду са кипућом пилећом бујоном. Додајте поврће или резану мркву и исецкани першун. Кувајте око 15 минута. 5 минута прије завршетка кухања, ставите у тави сјецкане кобасице с димљеним кобасицама и додајте (или сипајте) крему, све помијешајте. На крају кувања додајте со, бибер и мушкатни орашчић по жељи.

Као предјело за вино, фестивал служи пржене тортиље од кромпира. Ово јело се овде зове "Бакине палачинке". Вањски, они наликују на наше руске палачинке, али њихов укус је потпуно другачији. Наше палачинке од кромпира се једу са павлаком, у Немачкој и Француској се залијевају слатким или киселим соковима.

Требаће вам: 12 великих кромпира, 3 лука, 8 кашика. брашно, 2 јаја, 0,5-1 кашика со, црни бибер по укусу, биљно уље за пржење.

Цоокинг Кромпир нарежите на фином ранцу (можете користити процесор хране), додати со и бибер по укусу. Ударите у масу која је настала 2 сирова јаја, ставите нарезани лук и додајте брашно, све добро промешајте. У тигању загрејте биљно уље и пржите палачинке до златно смеђе боје.

Палачинке пире од кромпира направљене су од малих киселих јабука раних сорти, на пример, Бело пуњење или Пирос.

Требаће вам: 2 кг свежих јабука, 300 мл пастеризованог сока од јабуке, 1 (10 г) врећице мљевеног цимета или 1 штапић цимета.

Цоокинг Исперите јабуке, исеците их на 4 комада и ставите их заједно с кожом и сјеменкама у великој тави. Тамо сипајте сок од јабуке и додајте мљевени цимет или ставите цијели штап. Ставите тигањ на спору ватру и кувајте пире од кромпира 30 минута док се јабуке не омекшају, редовно мешајте. Када се јабуке потпуно истопе, извадите посуду из пећи и протрљајте пире кромпир кроз сито, уклањајући семе и пилинг. У добијену масу додати шећер на окус и охладити. За пире од јабука није кисело, већ је постављено у мале чашице и стављено у замрзивач.

Крајем октобра у селима Савезне државе Палатинате слави се традиционални празник младог вина од два или три месеца.

Традиционално предјело ове јесенске прославе је лук од пиринча Звибелкуцхен.

Једном се Звибелкухен сматрао крупном сељачком храном. Временом су бројни рецепти за његову припрему били укључени у књиге о кувању. Ово брашно са луком и месним пуњењем сматра се најбољим снорком за шорлу или неразблаженом младом сувом вину. За печење колача је потребно квасно тесто. Приликом припреме, пратите тачно упутства.

Требаће вам: за тест -1 кг брашна, два паковања сувог квасца, 1 прстохват шећера и соли, 250 г маслаца, 300 г млека, 2 јаја; за пуњење - 1,5 кг лука, 150 г груди (или сланине), 9 јаја, 200 г павлаке, 3 кашике. брашно, 4-5 кашика. маслац.

Цоокинг Измијешати све састојке, мијесити тијесто. Лук резан на пола прстена пржити на путеру. Лагано охладите и додајте 3 жлице. брашно, сјецкану сланину или сланину, тучите јаја и сипајте кисело врхње. Добро промешајте. Покријте лим за печење пергаментним папиром, разваљајте тесто директно на њега, формирајући ниске стране на ивицама. Ставите надев на тесто и пошаљите торту пола сата у рерни загрејану на 180 ° Ц.

Спремни Звибелкуцхен јести топло или расхлађено са младим црвеним или белим вином.

Ако на селу узгајате грожђе од којег правите ликер и домаће вино, организујте мини-одмор за домаћинства и пријатеље, слично фестивалу вина у Немачкој. Изненадите госте не само домаћег вина, већ и укусних домаћих грицкалица.

Погледајте видео: Festival meda u Somboru (Октобар 2019).

Loading...