Кхолодник - најбољи рецепти за омиљена јела од репе и не само!

Строго говорећи, холодничка супа је иста окрошка о којој смо писали раније, само без месних производа (обично), и пуњена кефиром, а не квасом. Таква летња супа је популарна у многим земљама централне и источне Европе, као иу балтичким државама. У руској и украјинској кухињи, ова јуха ће вероватно бити названа супа од цикле.

Као што смо већ навели, најчешће се такав хладни боршч (друго име за холодник) кува на куханој или укисељеној репи и кефиру, а украшен је за већу светлост зеленим и куваним кокошјим јајима преполовљеним.

Међутим, пошто је холодник национално јело неколико земаља одједном (Белорусија, Литванија, Летонија, Украјина, Пољска, итд.), Могуће су опције за кување. Дакле, у Централној Европи, држачи кувају зелене коприве, врхове репе, куиноа и снит. Поред репе, у супу можете додати и друге свеже поврће - шаргарепу, краставце, репу. Да, генерално, можете радити без репе!

Или, на пример, можете експериментисати са цвеклом за носиоце - на пример, немојте је претходно кувати, већ краставце.

Уз пуњење холодника постоје и нијансе, зависно од географског поријекла. Тако се у Литванији и Латвији за те сврхе продаје посебан кефир високог садржаја масти (5-8%) са неким неопходним адитивима, ау другим земљама, напротив, преферирају нискокалоричне сорте овог ферментисаног млечног производа.

У неким случајевима, кефир у хладном саставу борова замењује се и цвекла или кикирики бујоном са млеком.

Најчешће у саставу класичног фрижидера нема месних производа, па се ово јело често користи као мршав. За непоправљиве месоједце, постоје мање традиционалне верзије супе, све до додавања раковица или морских плодова. Генерално - за сваки укус!

Своју пажњу скрећемо на неколико корак по корак рецепте из целе Европе - изаберите који желите.

Рецепт број 1. Кхолодник класик од репе од кефира

Требаће ти0,7 л кефира, 0,3 л воде, 4 кокошја јаја, 1 репа, 1 краставац, 50 г зеленог лука, хрпа копра, по укусу - црни бибер, со.

Цоокинг. Закухајте репу, охладите, нарежите на крупнију рану. Јаја кухају тврдо кухано, хладно, огуљено. Дробно исецкати краставац, исецкати лук и копар. Ставите све састојке, осим јаја, у посуду, улијте хладни кефир и додајте прокухану воду. Со и бибер по укусу. Улијте фрижидер у тањире или стаклене чаше са здјелом, поспите преостале сјецкане зеље и украсите их на пола или четири комада.

Рецепт број 2. Соррел холловер са киселим врхњем

Требаће ти2 литре воде, 500 г кисељака, 3 кокошја јаја, 4 кромпира, 1 краставац, 3-4 ком. ротквица, гомила зеленог лука, хрпа копра, по укусу - црни бибер, со, павлака.

Цоокинг. Кукуруз, сортирати, опрати, ситно сјецкати, кухати у сланој води 5-7 минута и охладити. Кухајте јаја, огулите, охладите. Кухајте и исеците кромпир. Слано краставце и ротквице фино. Сјеците зеленило фино.

Добро размажите жуманца и заједно са свим поврћем и зачинским биљем ставите га у охлађену оксалну бујон. Посолите и попаприте, додајте павлаку, добро промешајте и сипајте у порцијама.

По жељи у супу можете додати и сјецкано кувано месо или кувану кобасицу.

Рецепт број 3. Холодник на води на белоруском језику

Требаће ти0,8 литара воде, 1 крупне репе, 2 краставца, 3 јаја, 100 г зеленог лука, хрпа копра или першуна, по укусу - црни бибер, со, павлака, сирће.

Цоокинг. Закухајте репу, охладите, нарежите на крупнију рану. Јаја кухају тврдо кухано, хладно, огуљено. Фино исецкати краставац, исецкати зеље. Ставите све састојке, осим јаја, у посуду, покријте хладном куваном водом. Со и бибер по укусу. Улијте фрижидер у тањире, зачините киселом павлаком или сирћетом, поспите преостале сецкане зеље и украсите нарезаним јајима на пола или четири.

Рецепт број 4. Кхолодник од парадајза (без репе)

Требаће ти1 литар немасног кефира, 0,3 л воде, 8 ком. парадајз, 1 мали лук, 100 г зеленог лука, хрпа копра, по укусу - црни бибер, со.

Цоокинг. Оперите парадајз, опеците их и, након што уклоните кожу од њих, протрљајте кроз сито. Додајте сецкани лук и скалије, копар до каше. Со и бибер по укусу, сипајте хладним кефиром, додајте хладну кувану воду, промешајте и сипајте у тањуре. Одвојено, можете доставити куван или печени нови кромпир.

Потребно је минимално времена да љетни становник припреми фрижидер, дивну летњу супу (посебно ако прво кувате неопходно поврће) и средства. И какав укусан резултат! А фигура такве хладне јухе не боли, чак и ако је једете цијели дан, осим ако, наравно, не претјерате са масном павлаком и количином кобасице у саставу.

Поделите своје проверене рецепте за фрижидере у коментарима - без сумње, такав омиљени, највише-већина, постоји у свакој породици!

Loading...