Сорте и хибриди купуса за кисељење и свјежу употребу

Неопходна тврдоћа, пријатна киселост и хрскава својства киселог купуса се уопште не додају соли или чак сољу. У киселом облику, само купус сорти средњег и средњег касног зрења има добар укус.

Бели купус је један од најпопуларнијих поврћа. Вредност белог купуса одређена је апсолутном једноставношћу, отпорношћу на хладноћу, високим приносом, као и изузетним укусом и јединственом хранљивом вредношћу.

Корисна својства бијелог купуса

У људима се бијели купус назива "краљицом" повртњака. Садржи много хранљивих материја које одређују благотворне ефекте на људско тело. Зато се бијели купус широко користи не само у кухању, већ иу традиционалној медицини. Купус је богат влакнима, полисахаридима, протеинима, пектинима, органским киселинама и минералним солима.

А купус је право складиште витамина. Садржи витамине А, Б1А б2А б3А б6А б9, Ц, Е, К, У. Садржај витамина Ц у белом купусу је приближно исти као код лимуна и грејпфрута. Само два стотине грама свежег купуса може испунити дневну потребу људског тела у овом витамину. Посебно треба напоменути да купус садржи сулфорофан - органско једињење са израженим антибактеријским и антиканцерогеним дејством.

Бели купус је саставни део традиционалне европске и руске кухиње. Од купуса припремите укусне прве јела, разне салате, грицкалице и прилоге. Купус је веома добар као пуњење за пите. Осим тога, бијели купус је један од најбољих производа за конзервирање и ферментацију поврћа.

Како одабрати бели купус за ферментацију?

Соуринг - најчешћи начин жетве зимског купуса. У овом облику купус се може чувати на хладном месту неколико месеци. Ране сорте белог купуса нису погодне за ферментацију, јер њихове главице купуса садрже недовољну количину шећера и влакана. Такав кисели купус ће постати мекан и неукусан. Најбоље за кисељење ће бити такозване "киселе" сорте средње и средње зрелости.

Бели купус намењен за кисељење мора задовољити низ специфичних захтјева:

  • глава равног кружног или округлог облика тежине 3-4 кг;
  • мали унутрашњи пањ;
  • вањски листови главе купуса су танки, без грубог венације;
  • унутрашњи листови су бели, без пигментације и точкасте некрозе;
  • одсуство горчине и оштрог укуса у глави купуса.

Најбоље за кисељење су тако добро познате сорте белог купуса као Белорусскаа 455, Хопе, Гифт, Глори 1305, као и модерни хибриди селекције Агрохолдинга "СЕАРЦХ": Цоунтесс Ф1, Табела Ф1, Лоцман Ф1, Ф1 симпхони и други

Ауторски хибриди белог купуса из Агрохолдинга "СЕАРЦХ"

Бели купус Табела Ф1

Пољопривредни холдинг "ПОИСК" је лидер у области селекције белог купуса. Узгајивачи компаније створили су велики број одличних високо продуктивних хибрида различитих рокова зрења.

Рано зрели хибриди белог купуса

Рани купус није вредан киселости и неће се чувати до зиме. Али свежа, нећете је наћи једнаку.

Ф1 симпатхи

Период од садње садница до жетве Ф1 симпатхи - 55-60 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су светлозелени, са благим воском премазом, пјенушавим, благо валовитим дуж ивице. Глава заобљена, густа, тешка 1,5-2,0 кг, бела на резу. Укус је одличан. Препоручује се за свјежу потрошњу.

Спринт Ф1

Период од садње садница до жетве Спринт Ф1 - 55-60 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су светлозелени, са благим воском премазом, пјенушавим, благо валовитим дуж ивице. Глава заобљена, густа, тешка 0,9-1,6 кг, жућкаста у дијелу. Укус је одличан. Препоручује се за свјежу потрошњу.

Хибриди белог купуса средње сезоне

Хибриди просјечне зрелости - најсвеобухватнији. Овај купус може бити свеж и тамо, иу супи неће прерасти у "кашу", а укисељени ће шкрипати.

Цоунтесс Ф1

Период од садње садница до жетве 80-90 дана. Розета подигнутих листова Листови су зелени, са воском средње јачине, глатком, благо валовитом дуж ивице. Глава заобљена, густа, тешка 1,7-2,2 кг, белица на резу. Укус је одличан. Купус Цоунтесс Ф1 препоручује се за свјежу потрошњу и кисељење.

Лоцман Ф1

Период од садње садница до жетве 80-90 дана. Розета од лишћа хоризонтална. Листови су зелени, са воскастим премазом средњег интензитета, глатки, благо валовити дуж ивице. Тарифа је равна заобљена, густа, тешка 1,5-2,0 кг, бела на пресјеку. Укус је одличан. Купус Лоцман Ф1 препоручује се за свјежу потрошњу и кисељење.

Средње касни хибриди белог купуса

Покушајте да закухате овај купус, а гости ће бити пријатно изненађени вашим кулинарским вјештинама. Али знаш шта је права тајна њеног укуса!

Табела Ф1

Период од садње садница до жетве је 115-125 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су зелени, са воскастим премазом средњег интензитета, пјенушавог, благо валовитог дуж ивице. Глава заобљена, густа, тешка 3,5-5,5 кг, белица на резу. Укус је одличан. Препоручује се за свјежу потрошњу и краткорочно складиштење. Табела Ф1 - један од најбољих хибрида за кисељење.

Принцесс Ф1

Период од садње садница до жетве Принцесс Ф1 - 115-125 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су тамнозелени, са воскастим премазом средњег интензитета, пјенушавог, благо валовитог дуж ивице. Смјер је раван-заобљен, густ, тежак 3,2-3,7 кг, бјелкаст на дионици. Укус је одличан. Препоручује се за свјежу потрошњу, кисељење и краткорочно складиштење.

Ф1 симпхони

Период од садње садница до жетве је 115-125 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су зелени, са воскастим премазом средњег интензитета, пјенушавог, благо валовитог дуж ивице. Глава заобљена, густа, тешка 3,5-4,0 кг, белица на резу. Укус је одличан. Купус Ф1 симпхони препоручује се за свјежу употребу, кисељење и краткорочно складиштење.

Касни хибриди купуса

Наравно, жетва овог купуса ће морати да чека дуже од других, али ће се његове главе чувати до пролећа.

Гарант Ф1

Период од садње садница до жетве је 130-140 дана. Росетте оставља вертикално. Листови су сиво-зелени, са воскастим премазом средњег интензитета, пјенушавог, благо валовитог дуж ивице. Тарифа је овална, врло густа, тешка 2,5-3,5 кг, жућкаста у пресјеку. Укус је одличан. Препоручује се за свјежу потрошњу. Гарант Ф1 - један од најбољих хибрида за дуго (до 8-9 месеци) складиштење.

Дуцхесс Ф1

Период од садње садница до жетве је 130-140 дана. Росетте оставља вертикално. Листови су сиво-зелени, са јаким воскастим премазом, пјенушавим, благо валовитим дуж ивице. Глава је заобљена, врло густа, тешка 2,0-3,0 кг, беле на секцији. Укус је одличан. Препоручује се за свјежу потрошњу. Дуцхесс Ф1 - један од најбољих хибрида за дуго складиштење (до 7-8 месеци).

Ф1 идилл

Период од садње садница до жетве је 130-140 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су сиво-зелени, са воскастим премазом средњег интензитета, пјенушавог, благо валовитог дуж ивице. Клип заобљен, врло густ, тежак 2,5-3,5 кг, беле на секцији. Укус је одличан. Ф1 идилл препоручује се за свјежу потрошњу и дуготрајно складиштење.

Занимљивости о белом купусу

Купус је веома древно поврће. Почела је да расте још у каменом добу, пре више од 5 хиљада година. Ево неколико занимљивих чињеница о купусу, које нисте знали.

  • Чак су и древни египатски лекари током владавине фараона Рамзеса ИИ скренули пажњу на купус као лековиту биљку.
  • У средњовјековној Француској, бијели купус је био толико цијењен због својих љековитих својстава да су чак ставили изреку на ову тему: "Сцхи узима пет соус од лијечника" (тј. Накнада за лијечење).
  • Француски краљ Луј КСИВ дао је свом вртлару племићку титулу и изумео му одговарајући грб, који је наредио да прикаже три главе купуса са двије лопате.
  • Године 1873., на Бечкој изложби поврћа, руски узгајивач Ефим Грацхев показао је публици непознату главу купуса промјера 71 цм у то вријеме.
  • Рекордна глава купуса израсла је 2012. амерички фармер Сцотт Робб. Тежина главе била је већа од 62 кг.
  • Године 2015, у граду Георгиевск на Ставрополски територији, на Дан националног јединства, печали су највећу руску питу од купуса. Маса колача је износила 665 кг, а дужина је била готово 59 метара.
  • Исте 2015. године у граду Великог Новгорода постављен је свјетски рекорд за припрему киселог купуса. Десет кувара једног од ресторана у граду за 12 сати рада ферментирало је 2 тоне купуса по традиционалном руском рецепту. Запис је забиљежен у Гуиннессовој књизи рекорда.

Многи уживају и једу купус. Без обзира које се јело направило од њега - супа, пите и сложенице - ово поврће је постало истинско национално благо. Да би купус увек био на вашем јеловнику, узгајати само праве сорте и хибриде које препоручују професионалци.

Погледајте видео: Saveti za gajenje kupusa: najbolja sorta (Новембар 2019).

Loading...