Како задржати свеже купус до прољећа без губитка

Све сорте купуса корисне су на свој начин и могу да диверзификују зимски мени, додајући му витамине. Али како сачувати купус код куће тако да траје до пролећа и да се не поквари?

Рок трајања купуса зависи од многих фактора. Пре свега, то је, наравно, врста. Важна је и пољопривредна технологија, и тло, и вријеме жетве и одабрани начин складиштења. Нису сви вртлари поштују основна правила која вам омогућују да уживате у свјежем купусу 8-10 мјесеци након жетве.

Најбоље сорте купуса за складиштење

Припрема за складиштење купуса почиње у фази селекције семена. Далеко од сваког купуса погодна је за свјежу хибернацију - ране и средње дозријевне сорте неће остати ни до децембра. Добро се мазити у љето или рану јесен, али средње-касно и касно сазријевајуће сорте погодне су за сољење и зимско складиштење, као и за паковање сјеменки које имају ознаку “складиштења”.

 

Од средње касних сорти купуса за складиштење су погодни: Белорусскаа 455, Доброволскаа, Близзард, Гифт, Русиновка Од касног сазријевања могу се узети у обзир најпопуларнији: Амагер 611, Снежана, Камена глава, Каменка, Фрост. Њихове густе главе су отпорне на труљење, лако се складиште 8-10 мјесеци, а временом постају само укусније.

  • Најбоље сорте и хибриди касног купуса за зимско складиштење и декапирање
    Може ли се купус чувати шест мјесеци и још увијек бити јестив? Након читања чланка, нећете морати да бринете о томе.

Како расту купус за складиштење

Чување свежег купуса у зимском периоду је могуће само ако је правилно узгајано. На крају крајева, састав земљишта, ђубрива која се примењују на земљиште, па чак и јесење кише могу да промене квалитет чувања главе у горе.

  • Све о сетви, узгоју и исхрани купуса (у табелама)
    Ако желите да добијете добру жетву не само од белог купуса, већ и других врста купуса (брокула, колераба, кинески, савојски, јапански, карфиол), пратите наш савет.

Међутим, иако узгој купуса има много суптилности, најважније се може сматрати:

  • купус који се узгаја на лаким или иловастим земљиштима чува се дуже;
  • велика количина азотног ђубрива смањује квалитет чувања купуса, а поташна фосфатна ђубрива, напротив, расту;
  • обиље јесењих падавина или прекомјерно неуједначено наводњавање доводи до пуцања главе, и неће бити похрањени;
  • прерана берба неће дозволити да поврће сазре, незрело, неће лагати и пар месеци.

Припрема купуса за складиштење

Да би купус био ускладиштен дуже време, потребно је уложити неке напоре у процес жетве.

  1. Пажљиво сортирајте купус: само зреле зреле главе могу преживјети свјежу зиму без пукотина, механичких оштећења, плијесни, трулежи или знакова болести.
  2. Приликом резања, свакако оставите мали дио стабљике (до 3 цм) и пар јаких листова који покривају главу.
  3. Обрезивање у суво време и резање купуса на 24 сата на топлом, добро проветреном месту.
  4. Не журите са жетвом: сачекајте да се дневна температура спусти на 3-8 ° Ц, а ноћу скоро на 0 ° Ц и тек тада узмите најострији нож и идите у башту за купус.

Како сачувати различите врсте купуса

Ако су совјетски становници углавном узгајали бијели купус, сада се на гребенима може наћи цвјетача, брокула, колераба и пекиншки купус. Нису сви они једноставни за складиштење као што су нам бело-зелени "колобоки" навикли од детињства, али се њихов живот може продужити.

Како чувати бијели купус

Бели купус је једно од најједноставнијег поврћа у смислу складиштења. Она мирно преноси падове температуре и влажности, не захтева посебну просторију, чак дуго лежи у соби или на балкону.

 

Ако пратите основне услове складиштења за купус (температура је од -1 до 2 ° Ц, а влажност 85-95%), лако ће лежати више од шест месеци. Такође је важно да не заборавите редовно (најмање једном месечно) да проветрите простор главама купуса и разврстате их у потрази за поквареним.

Како чувати карфиол и брокулу

Главе карфиола и брокуле нису тако издржљиве - можете их сачувати максимално неколико мјесеци. Ако желите да уживате у јелима од овог поврћа током целе зиме, лакше ћете их раставити у цвјетове и замрзнути. Свјежи купус се може ставити у дрвене кутије прекривене фолијом и ставити у подрум. У исто вријеме, мора се провјеравати сваких неколико тједана и уклонити из складишта при првим знаковима појаве трулежи.

 

Карфиол се складишти у фрижидеру, али да би се продужио животни вијек сваке главе потребно је ставити у посебну врећицу или омотати филм.

Како чувати кинески купус

Правилно одабрана влажност и температура складиштења купуса продужит ће живот чак и хировитој Пекиншкој љепоти. Може да лежи до 3 месеца ако је обезбеђена влажност од око 95-98% и температура између 0 и 2 ° Ц. Истина, чак и мање флуктуације у било којем од ових параметара ће довести до труљења или увенућа нежних листова.

Где чувати купус

Не знате како да чувате купус? Искусни вртлари су дошли на десетине начина, од којих сваки има своје предности и недостатке.

Како чувати купус у подруму

Ако имате простран подрум у приватној кући или у земљи, питање складиштења купуса је вероватно већ одлучено. Температура и влажност у подрумима су погодни само за главе, а можете их поставити на више начина:

  • виси од пањева директно до плафона или греда;
  • ширење дрвених кутија на поду;
  • на полицама ширине 25-30 цм дуж зидова;
  • у кутијама са танким слојем песка (до 10 цм), у њега се увлачи стабљика.

 

Важно је запамтити да се за дуже складиштење купус не би требао налазити близу један другом, већ на удаљености од око 10 цм, а складиштење купуса у папиру или папиру продужава живот. Свака глава је замотана у папир или филм или се чува у посебној врећици. Морат ћете повремено провјеравати амбалажу за кондензат и замијенити је новом када се открије.

Како чувати купус у фрижидеру

Рок трајања купуса у фрижидеру је мањи него у потпољу, а његов специфичан мирис може да вас спречи. Међутим, главица купуса који је донесен са дацха може лежати у посуди за поврће неколико мјесеци без наношења штете себи и другима, а омотати га папиром или филмом који продужава овај период за још 3-4 тједна.

 

Како задржати купус на балкону

Остакљени, али не гријани балкон може бити одлично место за складиштење зимског купуса. Истина, ако се смрзне у јаким мразима, неке од глава могу да умру, али додатно склониште од пар старих капута или сагова ће моћи да исправи ситуацију.

 

На балкону је најлакше складиштити купус у дрвеним кутијама, одвајајући међусобно купус од шперплоче или картона. Ако ваш балкон није застакљен, онда кутије морају бити изолиране пјеном дебљине најмање 5 цм.

Складиштење купуса у песку

За оне који немају подрум, али само плитко топло подземље, метода са песком је погодна. На дно кутије се излије слој пијеска, положи се купус и излије као цјелина, други слој купуса стави се на врх и такођер се сипа.

 

За такво складиштење, боље је изабрати чисти речни песак, а пре употребе, ако је могуће, потребно је да се пари или запали.

Складиштење купуса у рову

Чување купуса у рововима се ретко користи, јер је то један од најнеповољнијих начина и погодан је само за оне који немају алтернативу.

Отвори за поврће дубине нешто више од пола метра ископани су на узвишењима, покривени сламом, а саме главе покривају и врх. На сламу се полажу дрвени штитови, наноси се слој земље дебљине 20 цм и поставља се "фар", што олакшава навигацију зими.

Недостаци ове методе су да вода улази у ровове и глодари лако продиру, а поврће се може замрзнути у најтежим зимама.

Складиштење купуса у сијену

Не само подруми, већ и поткровља стамбених зграда погодни су за складиштење купуса. Истина, постоји један услов - кућа мора бити загријана, а таван остати хладан.
Можете ставити главу купуса директно на под, или можете на слој сијена, покрити их слојем сијена и поврх почетка мраза. У најхладнијој зими, слој сијена може досећи 1 м.

Не купујте купус поред јабука - укус глава ће се покварити.

Зашто труљење купуса током складиштења?

Зимско складиштење купуса, чак и под свим испуњеним условима, може бити засјењено појавом мрља на главама купуса. Најчешће је то манифестација две болести: сиве и меке трулежи.

  • Складиштење купуса - које болести могу покварити усјеве?
    Неправилно складиштење купуса може довести до тужних посљедица.

Сива трулеж на купусу је резултат неправилног складиштења (поремећај влаге), као и ако су купус оштећен или замрзнут. Приликом првих знакова његовог изгледа, потребно је сортирати све купус у трговини, уклонити захваћене главе, а остатак обрадити кредом.

 

Мека трулеж утиче на главе које имају пукотине или механичка оштећења. Такав купус такође треба одмах уклонити из складишта.

Купус се може штитити кредом или хидратизованим кречом прије жетве.

Сада када знате све о томе како чувати свеж купус, сигурни смо да ваши усеви неће бити угрожени, а витамини на вашем столу ће бити до пролећа.

Погледајте видео: Bakina kuhinja - ljutenica ljuta (Март 2020).

Loading...