Јабуке - правилно чишћење и складиштење

Љето и јесен - сезона узгоја јабука, њихово сакупљање и правилно складиштење. Зимске сорте јабука могу лежати до саме бербе новог усева. Како то учинити?

Јабуке јесени и зимске сорте морају имати времена да се скину са стабла, када се излије, али још нису сазреле. Ово стање плода се назива "одстрањива зрелост". Да бисте разумели да ли су ваше јабуке стигле или не, можете користити једноставне тестове.

  1. Узмите јабуку, њежно је притисните: ако се, када притиснете прстом, кора савије, а за неколико минута зуб нестане - плод је незрео; остат ће конкавност - вријеме је за снимање.
  2. У 1 л воде, додајте 1 г раствора калијум јодида и оставите тамо пола јабуке. Ако након 2 минута његове ивице постану плаве, а ближе средини, месо ће бити жуто - то значи да је вријеме за жетву усјева. Плава боја ивица и језгра јабуке значи да плодови још нису достигли одстрањиву зрелост, а ако је месо добило једноличну жуту боју, знате, јабуке су сазреле на гранама и мало је вероватно да ће бити добро ускладиштене.

Зрели фетус се лако препознаје по стању језгра.

Како уклонити плодове са дрвета?

Јабуке са дрвећа се обично уклањају ујутру када падне роса. Ако немате времена да то урадите ујутро, онда можете и увече. Неопходно је почети сакупљати од палих јабука, постепено се "померати" од дна дрвета до врха - тако да ће мање плодова бити оштећено падањем на тло.

Када снимате јабуке, слиједите неколико једноставних правила:

  • покушајте да не притиснете на плод, тако да не формирају удубљења;
  • не бушите их ноктима (најбоље је уклањати плодове у тканинама);
  • не перите цветање суве шљиве од јабука (воће са воштаном цвату мање пати од краста и боље се чува);
  • нежно одерајте јабуке, лагано их увијајући око своје оси, како не бисте одрезали плод.

Приликом уклањања јабуке, покушајте да му не наносите механичка оштећења.

Тада сорте јабуке: плодови јесени сорти у ставити у неким кутијама, а зима - у другима. Оштећени, напукнути, са удубљењима са прстију или ударањем о тло, као и пре-зрелим плодовима, раздвојите их и покушајте их прво појести или послати на рециклирање.

Како обрадити јабуке пре складиштења?

Заштита јабука од свих врста трулежи и гљива помоћи ће у обради специјалних једињења:

  • воће се може трљати меком крпом намоченом у глицерин;
  • сакупљене јабуке могу бити уроњене 1 минуту у 4% раствору калцијум хлорида, затим добро осушене;
  • свака јабука се може попрскати ружичастим раствором калијум перманганата.

Јабуке обрађене на било који од ових начина бит ће боље спремљене. Међутим, запамтите: пре него што поједете ове јабуке, морате их темељито опрати сапуном.

Како чувати јабуке?

Не журите одмах да сакупљене јабуке пошаљете у подрум. У супротном, услед оштрог пада температуре, они ће почети да труну. Неколико дана држите их у хладној (али не и врло хладној) просторији тако да се "охладе". И тек након тога можете их пажљиво ставити у кутије и ставити у подрум.

Током складиштења јабуке излучују етилен - супстанцу која поспјешује зрење плода. Зато је боље да се не чувају у близини кромпира (иначе ће брзо проклијати). Такође, јабуке могу апсорбовати различите мирисе попут спужве. Због тога је боље држати их подаље од чешњака (јабуке ће стећи специфичан укус) истог кромпира (воће ће имати неугодан укус шкроба).

У просторији у којој се чувају јабуке, покушајте да одржите оптималну температуру (1-3 ° Ц) и влажност (око 85-95%). На тој температури плод ће ослободити најмање количине етилена и, као резултат, лећи ће дуже. Висока влажност не штити плодове од исушивања и набирања.

Јабуке се могу ускладиштити на различите начине. Нудимо вам неке од најчешћих:

  • у дрвеним или картонским кутијама обложеним папиром или меком крпом (јабуке се стављају на 1-3 слоја, прскајући сваки слој пиљевином или промјењивим папиром);
  • оматање сваког воћа папиром (принцип је исти као у горе описаној варијанти, само се свака јабука умотава у неколико слојева папира пре него што се стави у кутију);
  • у пиљевини (малим слојем пиљевине улива се на дно кутије, на њега се стављају јабуке, затим се сваки слој сипа пиљевином);
  • у песку (слој пијеска од 8-10 цм излије се на дно кутије, јабуке се стављају у један слој, затим се пијесак прелије преко цијелог слоја, тако да стабљике нису видљиве и сљедећи 2-3 слоја се положе, горњи слој јабука је такођер прекривен пијеском);
  • у пластичним кесама (јабуке се пакују у 1-2 кг у мале густе пластичне кесе, добро замотане и стављене у подрум или фрижидер).

Прекомерна влажност у подруму може се водити вапненцем (канта креча се једноставно поставља у средини подрума) и правилном вентилацијом (посебно ако нема вентилације у подруму). Ако је влажност, напротив, прениска, можете ставити кутију с влажним пијеском у подрум и повремено је навлажити.

Сваке 2 седмице пожељно је прегледати ускладиштену културу и бацити оштећене и покварене јабуке. Потребно вам је мало времена, али ће уштедети значајан део усева од оштећења.

 

Наравно, наши подруми су још увек далеко од индустријских камера са компјутерском контролом влажности и температуре. Али ако пратите наше препоруке, ваше јабуке ће лежати много дуже него обично.

Погледајте видео: Kako se jabuka priprema za rakiju - 4K (Октобар 2019).

Loading...