Јела за зечеве - рецепти за радним данима и празницима

Нежан и дијететски зец је погодан за пржење, печење, гуљење и савршено се комбинује са поврћем, зачинима и сосовима. Али, да би се скувала и најједноставније јело, требало би размотрити неке особине зечјег меса.

Многи становници на њиховим локацијама узгајају зечеве. Месо ових кућних љубимаца је веома корисно, јер практично нема колестерола, богато је протеинима, не изазива алергије, и лако га је скухати.

Данас ћемо подијелити с вама неколико доказаних рецепата од љетних становника који сматрају да је припрема меса кунића за будућу употребу њихов кулинарски хоби.

Започињући припрему јела од свјежег зеца, сјетите се да је то месо са посебним мирисом и необичним укусом. Пре кувања је потребно омекшати и ослободити труп специфичног укуса.

То се постиже на два основна начина: намакањем у млијеку или у води 3 сата или маринирањем.

За маринирање прикладније тамно ружичастог зеца. Кефир, сирће, црвено или бело вино могу за њу постати маринада (све зависи од укуса и укуса). Обично се месо ставља у посуду, зачини се додају по укусу и чувају од 2 до 10 сати.

Нису сви делови трупла зеца погодни за пржење. Искусни кувари преферирају меко и нежно месо задњих ногу и сакрални део. Пре стављања зеца у посуду, оперите месо и осушите га. То ће допринети формирању привлачне рудне коре.

Такође се не препоручује пуњење тањира са пуно меса. Када се температура подигне, месо ће ослободити сок и доћи ће до ефекта гашења, али не и пржења. Такође, током ове врсте обраде се не препоручује да се месо прободе ножем, јер ће се сок исушити и печење ће се показати оштрим и сувим.

Требаће вам: зечји труп тежине 1,5 кг, 5 кашика. маслиново уље, 1 велики лук, 1 бугарска паприка, 400 г парадајз пасте, 200 мл белог вина, 3 чешњака чешњака, 2 лишћа, 2 гранчице кадуље и ружмарина, бибер и со по укусу.

ЦоокингПрелијте маслиново уље у тигањ, загрејте га на лаганој ватри, ставите прстенове од лука и пеците их 10 минута. Ставите нарезане паприке, бели лук, ловоров лист, рузмарин и кадуљу. Пржите зачине 5 минута. Ставите комаде зечева у тигањ и пржите их до златно смеђе боје. Сипајте вино у посуду, а када почне да испарава, додајте парадајзну пасту. У овој фази печење треба солити, бибер по укусу и покрити поклопцем. Протумирајте зеца око пола сата, затим извадите поклопац и кувајте месо још 10-15 минута док се сос не згусне. Послужите уз прилог од пиринча или куваног кромпира.

Месо куханог зеца је веома мекано, нежно и погодно за дијеталну храну за децу и одрасле. Укусна арома и укус јухе никога неће оставити равнодушним.

Требаће вам:зечји труп, 1 шаргарепа, 1 лук, корен першина и део коријена ђумбира.

Цоокинг Ставите месо у посуду и прекријте хладном водом да би јуха очистила. Да бисте добили богату златну боју, додајте неолупљени лук и грубо исецкану мркву. Корен першуна и ђумбир ће направити мирисну супу. Прегријати јуху на високу температуру и уклонити пјену из ње. Затим смањите интензитет пламена, затворите посуду са поклопцем и наставите да кувате кунића у лагано сланој води пола сата. Када је месо мекано и бујон добија прелепу боју и почиње да одише пријатном аромом, то значи да је јело спремно.

Запечено месо кунића у павлаци

У кухарицама постоје многи рецепти за месо кунића. Шампањац, црвено или бело вино и пиво ће додати месо зачин. Остали састојци могу бити парадајз пасте, млеко или павлака, печурке, поврће или пасуљ. За гашење се обично користи предњи део трупа, јер је месо на њему прилично тешко. Да би се зец пожељно угасио у гвозденом жеравицу са дебелим зидовима, онда ће месо постати много мекше.

Требаће вам:зечји труп тежине 2 кг, 500 мг павлаке са садржајем масти од најмање 30%, 1 велики лук и шаргарепа, 3 чешњака чешњака, 2-3 кашике. биљно уље, бибер и со према укусу.

ЦоокингПржите комаде зеца у биљном уљу до златно смеђе боје. У истом уљу пржите мркву и лук. Ставите комадиће зечева у таву за печење, ставите поврће на врх и напуните киселим врхњем. Со, бибер, затворите поклопац и ставите малу ватру. Процес гашења ће трајати око 60 минута. Препоручљиво је послужити хељдину кашу, пиринач или пире кромпир као укус месу куханог зеца.

Попеците зеца у аутоклаву

Да се ​​куни зец може јести у било које доба године, припремити га. Само немојте заборавити да припремите и стерилизујете пола литре тегле са поклопцима за ваљање.

Требаће вам: Просечна труп кунића, 4 кашике. Смалтса, ловоров лист, 1 жличица сол (на конзерви), грашак црног папра.

ЦоокингДобро испрати зечје трупло и изрезати га на једнаке делове средње величине. Ставите стакленке на 1 ловачки лист и неколико црних папра. Врх не чврсто ставите сјецкане комаде меса, додајте маст, сол. Љубитељи зачињене грицкалице понекад додају неколико каранфилића ситно исецканог белог лука. Конзерве ваљајте металним поклопцима и ставите у аутоклав напуњен водом. Подигните притисак у аутоклаву на две атмосфере, подигните температуру воде на 110 ° Ц и држите тегле 15 минута. Угасите ватру, а без уклањања стаклених посуда из аутоклава, оставите их још 6-8 сати. Након одређеног времена извадите тегле из двоструког котла и ставите на хладно место.

Зечји паприкаш може се чувати у ормару или љетној кућици на температури која не прелази 5 ° Ц.

Професионални кулинарски стручњаци знају десетине рецепата за јединствена јела од меког и здравог меса домаћих зечева. Али пре него што почнете да припремате сложена јела, треба да овладате једноставним рецептима, и само ако све буде урађено, можете „обрисати“ на изузетним делицијама.

Погледајте видео: pecen zec recept (Октобар 2019).

Loading...